Oggi il Frantoio Ferraro nel rispetto dei principi che hanno dato vita all'attività, continua a privilegiare la qualità della sua produzione, attraverso un contollo sul campo, le olive vengono attentamente selezionete con costante controllo di esperti e raccolte a mano al giusto punto di maturazione.

La lavorazione delle olive avviene con sistema a ciclo continuo integrale a freddo, che garantisce e valorizza le caratteristiche organolettiche dell'olio.
L'olio viene sottoposto ad analisi per accertarne il grado di acidità e di perossidi.
La lavorazione delle olive avviene con un impianto tecnologicamente avanzato dove si è in grado di controllare tutto il processo di lavorazione ( dal lavaggio delle olive fino al prodotto finito) attraverso sistemi di regolazione e monitoraggio dei paramentri di processo.
L'eventuale presenza sul fondo di alcuni microscopici residui delle olive è dovuta alla lavorazione e decantazione naturale "senza aggiunta di sostanze chimiche" per una corretta e genuina alimentazione.